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La lyophilisation
Une nutrition lyophilisée parfaitement adaptée aux besoins biologiques des félins
Quelles différences entre déshydratation et lyophilisation ?
Comme vous le savez, chez Sally & Cie, nous utilisons la lyophilisation afin de vous proposer des recettes BARF sous forme de croquettes, qui peuvent être conservées très longtemps à température ambiante.
Mais connaissez-vous ce processus ainsi que ses avantages ?
Il est tout d’abord important de bien faire la différence avec les autres procédés de conservation qui sont très nombreux, tous très différents et qui ont tous des spécificités bien à eux.
La déshydratation
La déshydratation permet de retirer l’eau des aliments et donc de conserver à température ambiante les produits tout en les préservant des bactéries et de la moisissure. Cependant cette technique dégrade les qualités nutritionnelles puisque, pour enlever l’eau, il est nécessaire de chauffer les aliments.
La lyophilisation
La lyophilisation est un procédé qui permet de retirer l’eau contenue dans un produit, afin de le rendre stable à température ambiante et de faciliter sa conservation. Ce procédé utilise le phénomène de sublimation pour conserver au produit son volume, son aspect initial et ses propriétés nutritionnelles.
La lyophilisation, un processus en deux étapes
La première, la phase de congélation qui permet de conserver les caractéristiques du produit : goût, odeur, texture et valeurs nutritionnelles.
Puis, dans la phase de dessiccation, qui s’effectue à très basses températures et pression, la majorité de l’eau est extraite grâce au procédé de sublimation. C’est à dire que l’eau quitte les aliments et elle est capturée par congélation grâce à un condenseur ou piège à froid, sans passer par l’état liquide.
Quels sont les avantages de la Lyophilisation ?
Ce processus est encore assez peu utilisé, mais profite de très nombreux avantages par rapport aux autres modes de conservations.
Une longévité exceptionnelle
En extrayant jusqu’à 95 % de l’eau, la lyophilisation élimine le principal facteur de dégradation des aliments. Résultat ? Les produits se conservent plusieurs années à température ambiante, certaines études canadiennes évoquant même une durée de vie allant jusqu’à 25 ans.
Légèreté et praticité
L’absence d’eau réduit drastiquement le poids final. Si cet aspect est anecdotique pour un usage quotidien, il devient un atout majeur pour les explorateurs, marins ou astronautes devant transporter des stocks importants sans s’encombrer. Ainsi chez Sally & Cie, 4kg de viande fraiche se transform en 1kg de viande lyophilisée.
Sécurité bactériologique
Moins d’eau signifie moins de risques. La lyophilisation crée un environnement hostile au développement des microbes et micro-organismes, garantissant une hygiène irréprochable sans conservateurs.
Qualités organoleptiques intactes
Contrairement à d’autres méthodes, comme la deshydratation, ce procédé respecte la structure du produit. Une fois réhydraté, l’aliment retrouve son goût, son odeur et son aspect originels. Nous avons d’ailleurs testé notre filet de dinde en steak haché : la saveur est identique à une pièce de viande fraîche !
Une richesse nutrtionnelle préservée
C’est le point fort de cette technique : elle conserve près de 95 % des nutriments. Vos compagnons bénéficient ainsi d’une alimentation aussi saine et riche qu’une recette fraîche. Ce n’est pas un hasard si les astronautes en ont fait leur menu quotidien.
En conclusion
Pourquoi choisir entre le confort des croquettes et les bienfaits du cru ? Grâce à la lyophilisation, nos recettes BARF conservent toutes leurs propriétés originelles sous un format ultra-pratique.
Chez Sally & Cie, nous sommes convaincus que nos chats méritent ce qu’il se fait de mieux : une nourriture saine, naturelle et de haute qualité.
